Περιέχει όλα τα απαραίτητα για τον άνθρωπο αμινοξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Ε , Κ, φολικό οξύ, μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο κι ο ψευδάργυρος. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με εξαιρετική θρεπτική αξία. Κατάλληλο για σαλάτες, σούπες, βραστά φαγητά & μαγειρεύεται όπως το ρύζι.